蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）
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作者：
Kimoew
这道菜无关刀工与火候，只要用心是一定能做好的。鲜虾、番茄、柠檬、桃子、香菜的味道，清新得有种身在泰国的赶脚。无油、低脂、优质蛋白质、富含维生素，美味与营养兼备。
用料
主料：
活虾
30只
桃子（脆的比较好）
2个
小番茄
10个
配料：
生抽
2汤匙
蚝油
0.5汤匙
鲜红辣椒（二荆条）
2个
大蒜
4瓣
洋葱
0.5个
柠檬
0.5个
香菜
适量
料酒
适量
生姜
2片
白糖
10克
蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤
步骤 1
活虾剥虾仁是这道菜最耗费时间的步骤，必须要耐心。如果怕杀虾时它乱蹦，可以先用水闷死再处理。
步骤 2
食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾别让它乱动，剪掉虾尾。
步骤 3
从虾尾处剪开虾背，一直到剪掉虾头。
步骤 4
从剪开的虾背入手，撕掉虾壳。
步骤 5
剔除虾背上的虾线
步骤 6
剔除虾腹部的虾线，虾腹也是有一根虾线的，往往被忽略掉，为了口感必须要去掉。
步骤 7
剥虾仁是最费时间的，虾仁处理好就完成一大半啦。加入料酒腌制15分钟去腥，兼有一点点杀菌的作用。料酒的量能把虾拌匀就好。腌制完毕，大锅掺水放入两片姜片，大火把水烧开，放入虾仁，虾变红即可捞出，大约40秒到1分钟。不宜煮太久，会把虾肉煮老。
步骤 8
大蒜拍碎切丁，不要用蒜泥。
洋葱切碎成丁。
红辣椒切片。
生抽、蚝油、白糖加入上述配料拌匀，挤入半个柠檬汁。
调好了尝一尝，依个人口味微调配料的剂量。
步骤 9
小番茄切对半，不吃圣女果的可以用普通番茄代替。
桃子削皮切适口小块。
番茄和虾仁混合，先放入三分之二的调料拌匀。
放入桃子淋入剩余的调料拌匀。
最后撒上切碎的香菜。
一道充满泰国风情的蜜桃鲜虾就做好了。
PS：桃子用菠萝、芒果等热带水果代替也是极好的。
蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的小贴士
活剥虾仁的处理技巧
菜谱创建时间：2016-08-27 14:27:42